NOUVEAUTÉ VINOMANIA - Article en précommande, expédition de la commande complète à partir d'avril
Controdanza de Planeta est un vin rouge Noto DOC au style original et « contrasté », comme le suggère Nom: 85 % de Nero d'Avola et 15 % de Merlot dansent ensemble entre opposition et harmonie, exaltant le fruit et l'agréable buvabilité typique des terres blanches et calcaires de Noto. Il est produit selon les critères de l'agriculture biologique et le protocole SOStain®, avec une grande attention portée à la vitalité du sol et à la durabilité.
La vinification privilégie des extractions délicates : fermentation en cuve inox avec remontages courts et fréquents, suivie d'une macération prolongée sur les peaux et d'une fermentation malolactique en cuve inox. L'élevage se fait pendant 12 mois en barriques de chêne français de l'Allier de quatrième et cinquième passage.
Au nez, il offre un profil intense et méditerranéen : le jasmin et la prune s'entremêlent à des notes balsamiques de laurier, d'encens, de maquis méditerranéen et à une touche de goudron, rendue plus vive par l'énergie du Merlot. En bouche, il est équilibré et convivial, avec des notes épicées et fraîches toujours présentes, des tanins bien intégrés et une structure harmonieuse qui promet une excellente évolution dans le temps.
Parfait à table avec de la charcuterie, des viandes grillées, des fromages affinés et des plats aigres-doux ; il surprend également en accompagnement d'artichauts, grâce à sa veine sapide et à sa texture tannique mesurée.
