Le vin " Crudèll " trouve ses racines dans l'histoire en tant que "vino da tina", produit à partir du premier pressurage des raisins, autrefois réservé au maître de maison et considéré comme le meilleur de la production. En France, ce type de vin est connu sous le nom de "réserve du patron".
Aujourd'hui, grâce à la collaboration avec la cave F.lli Meroni, le "Crudèll" de la cave Mondo' a été perfectionné et repose longtemps dans des fûts en bois. Ce vin blanc est le résultat d'une sélection scrupuleuse, tant dans le vignoble que dans la cave, des meilleurs raisins de différentes variétés. Les raisins sont pressés délicatement pour n'obtenir que la "fleur" du moût, ce qui garantit la plus haute qualité du produit final.
Les caractéristiques organoleptiques du "Crudèll" sont vraiment extraordinaires : il présente une couleur jaune paille brillante et, au nez, il offre une intensité et une complexité d'arômes riches et variés. En bouche, il est corsé, équilibré et harmonieux, avec une structure et un volume qui rehaussent sa finesse et son élégance.
La vinification du "Crudèll" implique un processus de concentration à froid d'une partie des raisins, suivi d'une courte fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et les caractéristiques naturelles. La maturation, qui dure 12 mois, a lieu en barriques et en fûts de chêne neufs ou légèrement vieillis, ce qui permet de développer davantage les notes aromatiques complexes du vin.
Crudèll " est plus qu'un simple vin, c'est une histoire de tradition et d'innovation qui allie le respect des anciennes pratiques viticoles aux techniques modernes de vinification. Ce blanc extraordinaire est un symbole d'excellence et de dévouement, parfait pour accompagner les moments spéciaux et pour être apprécié par ceux qui reconnaissent et savent apprécier un grand vin. À chaque gorgée, le Crudèll célèbre le patrimoine gastronomique et vinicole de la région et vous invite à un voyage sensoriel unique.
Grand Prix du Vin Suisse 2024Millésime 2022