NOUVEAUTÉ VINOMANIA - Article en précommande, expédition de la commande complète à partir d'avril
La Cuvée San Rocco de Tenuta Carretta est un vin mousseux de qualité rosé méthode classique extra brut obtenu à partir de Nebbiolo : une interprétation élégante et affirmée d'un Raisin pour ses grands vins rouges, ici mis en valeur dans un vin mousseux au style sec et à la grande personnalité. Les raisins proviennent des vignobles de San Rocco, dans la commune d'Alba, donnant naissance à un vin mousseux structuré, savoureux et de caractère.
La vinification est soignée dans les moindres détails : pressage des raisins entiers avec un pressoir pneumatique et de la glace carbonique pour protéger de l'oxydation, macération courte sur les peaux et fermentation de 50 % du moût à 16 °C, avec un affinage en cuve inox pendant au moins 6 mois. La prise de mousse a lieu au printemps et le vin mousseux repose ensuite 18 mois en bouteille sur les levures avant le dégorgement.
Dans le verre, la couleur rappelle la peau d'oignon blond avec des reflets dorés. Le bouquet est ample, avec des notes de rose et de fleurs fanées, de fruits secs et de croûte de pain, qui évoluent vers la prune lorsque la température augmente de quelques degrés. En bouche, il est plein et harmonieux, particulièrement savoureux, vif et agréable, avec une longue persistance.
