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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Sableux, ferreux, avec des débris de roches anciennes
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Affinage
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Macération et fermentation alcoolique à température contrôlée avec pigeages fréquents, élevage en barriques de différentes capacités pendant 12 mois.
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Goût
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Elégant et harmonieux, avec des tannins bien intégrés et des notes de fruits rouges et d'épices élégantes.
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Arôme
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Fin, frais et minéral, avec des notes de fruits rouges et d'épices.
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Couleur
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Rouge intense
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Accords
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Gibier Fromages Viande, , assaisonnée
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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17°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CONVENTO SAN LORENZO
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Description :
Nom Le nom de cette zone, située à l'ouest de la ville de Sondrio, est dû au sanctuaire de Sassella et à la forte référence au rocher. Cette zone, d'un peu plus de 100 hectares, est une mosaïque de petites parcelles de terre soutenues par des murs de pierre, orientées vers le sud, à une altitude comprise entre 270 et 600 mètres.
Les vignobles en terrasses, au-delà des anciens murs du couvent de San Lorenzo, datant de 1100, sont situés au cœur de cette zone, entre 400 et 550 mètres, une zone particulièrement vocalisée et l'expression la plus pure de la beauté du Nebbiolo de montagne. Ils s'étendent sur quelques hectares sur un sol à dominante sablonneuse, composé de détritus d'anciennes roches datant de l'ère glaciaire, avec la présence de fer qui donne au sol une couleur rouge.
De Le Mur présente une bonne concentration et est particulièrement bien équilibré. En bouche, il surprend par son harmonie, ses tanins bien intégrés et ses notes de petits fruits rouges alternant avec un élégant piquant. Ce Sassella intéressant se caractérise par sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité.
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