Diamante Rosso del Ticino DOC

Le «Diamante » Rosso del Ticino AOC est un vin issu d'un processus méticuleux et minutieux, qui commence par la sélection des meilleurs raisins, récoltés à la main et stockés avec soin dans des caisses spéciales. Ces raisins sont conservés dans des locaux frais et aérés pendant 3 à 4 semaines, ce qui permet une plus grande concentration des arômes et des saveurs.

La vinification commence par un égrappage-foulage délicat, suivi d'une fermentation et macération de 25 jours, pendant lesquels le moût reste en contact avec les peaux dans des cuves en acier thermorégulées, afin d'extraire au mieux la couleur et les tanins. Après le décuvage, le vin subit une fermentation malolactique, suivie d'un long affinage d'environ 36 mois en barriques neuves de 225 litres, réalisées en chêne français de grande qualité provenant des forêts d'Allier et de Nevers.

Le «Diamante Rosso del Ticino DOC» est un vin doté d’une grande structure et d’une grande complexité, idéal pour accompagner les viandes de choix, telles que les filets et les côtes grillées au barbecue, le gibier et les fromages affinés. Grâce à sa profondeur et à sa richesse aromatique, il est également parfait comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.