Diamante Rosso del Ticino DOC
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Le Diamante Rosso del Ticino DOC est un vin qui est le résultat d'un processus méticuleux et attentif, qui commence par la sélection des meilleurs raisins, cueillis à la main et soigneusement conservés dans des caisses spéciales. Ces raisins sont conservés dans des locaux frais et ventilés pendant une période de 3 à 4 semaines, ce qui permet une plus grande concentration des arômes et des saveurs.
La vinification commence par un égrappage-foulage délicat, suivi d'une fermentation et macération de 25 jours, pendant lesquels le moût reste en contact avec les peaux dans des cuves en acier thermorégulées, afin d'extraire au mieux la couleur et les tanins. Après le décuvage, le vin subit une fermentation malolactique, suivie d'un long affinage d'environ 36 mois en barriques neuves de 225 litres, réalisées en chêne français de grande qualité provenant des forêts d'Allier et de Nevers.
Le Diamante Rosso del Ticino DOC est un vin de grande structure et complexité, idéal pour accompagner les viandes fines telles que les filets et les côtelettes au barbecue, le gibier et les fromages affinés. Grâce à sa profondeur aromatique et à sa richesse, il est également parfait comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.
FICHE TECHNIQUE ET PRIX
| Dénomination | DOC |
| Pays | Suisse |
| Région | Tessin |
| Cépage | Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Petit Verdot |
| Terrain | Mixte |
| Affinage | Élevé en fûts de chêne français neufs pendant environ 36 mois. |
| Emballage | Boîte en bois noire avec fiche technique |
| Goût | Chaud, riche et plein avec des tannins racés mais élégants et frais. |
| Arôme | Grand vin complexe, harmonieux et puissant avec des notes de cerise noire, de prune et de havane, balsamique. |
| Couleur | Rouge rubis intense avec des reflets violets |
| Accords | GibierViande, , fromage |
| Alcool | 15,5 % vol. |
| Philosophie | Production intégrée |
| Température de service | 18°C |
| Longévité | 15 ans |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Cave | DELEA |
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| Prix | Millésime | Résultat |
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