Didacus Chardonnay Premium Sicilia Menfi DOC est un nouveau Chardonnay dédié au fondateur Diego Planeta et représentant l'essence de l'histoire de la cave sicilienne. En plus de porter la mémoire d'un symbole, Didacus exprime l'élégance et la tradition, la famille et l'avenir : il incarne la vision du vin et de la Sicile. Jaune d'or brillant à l'œil. Nez intense et articulé, s'ouvrant sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes, suivies de sensations de noisette grillée, de fleurs printanières, d'épices raffinées et de nuances minérales. En bouche, il révèle du corps et de la profondeur, tout en se détendant grâce à une fraîcheur marquée.
La longueur est excellente et la finale devient savoureuse et agréablement grillée. De l'empreinte que Diego Planeta a apportée au changement de la viticulture sicilienne est née l'histoire de la production de Planeta. La famille sicilienne a en effet parcouru la Sicile à la recherche d'une interprétation à travers non seulement des recherches sur les cépages autochtones, y compris ceux qui sont aujourd'hui oubliés, mais aussi sur l'adaptabilité de certains terroirs à l'accueil de cépages internationaux.
C'est ainsi qu'en 1985, les Planetas plantent les premières vignes autour du fort d'Ulmo, où l'histoire agricole de la famille se renouvelle depuis cinq siècles : au début, il s'agit d'une palette de formes et de couleurs, d'un véritable laboratoire. Sur quatre hectares, Diego Planeta crée le premier vignoble de Chardonnay.
Un nouvel avenir qui, en vérité, s'enracine dans les intuitions d'une viticulture historique, remontant à celle des Orléans qui, avec les nobles cépages transalpins cultivés sur leurs terres insulaires, avaient agrémenté les grands banquets de nombreuses cours européennes. Quatre ans plus tard, en 1989, les conseils du grand œnologue piémontais Carlo Corino - le magicien du Chardonnay en climat tempéré - ont permis de définir l'identité de la production de Planeta.
Trente ans ont passé depuis et ces vignes, dans ce vignoble sur les rives du lac, restent aujourd'hui distinctes et visibles : Didacus provient de leurs meilleures grappes, sélectionnées à la main, pressées et envoyées à la fermentation en barriques. Les premières bouteilles produites - exactement 6996 - proviennent du millésime 2014, défini comme " l'année parfaite " pour les conditions climatiques dans toute la Sicile et à Menfi en particulier.
