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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Dolcetto
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Terrain
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sédimentaire, avec des argiles, des marnes calcaires, des tufs, des grès
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Affinage
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dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 6 mois
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Goût
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harmonieux et velouté, très élégant, avec des tannins agréablement doux et sucrés
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Arôme
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large et intense, avec des notes de fleurs et de fruits
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Couleur
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rouge rubis avec des reflets violets
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Accords
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Gibier EntréeViande, Pâtes, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTA CARRETTA
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Description :
Le Dolcetto d'Alba DOC de Tenuta Carretta est un vin rouge velouté au caractère sec et agréablement persistant, avec un arrière-goût d'amande qui renforce sa tradition. Historiquement considéré comme le vin quotidien des familles piémontaises, ce Dolcetto représente la simplicité et l'élégance du territoire des Langhe.
La vinification comprend une fermentation avec macération de 10 à 12 jours à une température contrôlée de 28°C, suivie d'un élevage en cuves d'acier inoxydable pendant au moins six mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant six mois supplémentaires, soit un total de 12 mois, comme l'exige le règlement de production.
C'est un vin polyvalent qui accompagne parfaitement les entrées, les charcuteries, les rôtis, les champignons et les fromages, offrant une expérience gustative complète et harmonieuse.
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