Le Domaine de Ravoire® Rosé d'Albert Mathier & Fils SA est un rosé élégant et contemporain, produit dans le Valais dans les vignobles du Domaine de Ravoire, dans la commune de Leytron, entre 560 et 800 m d'altitude, avec une exposition sud et des sols argileux minéraux. Un vin issu de l'un des plus anciens vignobles du Valais d'un projet unique.
L'assemblage est à base de Pinot Noir et de Viognier. La vinification est raffinée : fermentation alcoolique naturelle directement en barrique, sans malolactique, suivie d'un élevage de 12 mois en barrique sur lies fines avec des bois sélectionnés et toastés sur mesure.
Dans le verre, il présente une robe rose saumon clair. Au nez, il dégage des arômes de pêche et de violette, avec une touche de cassis ; en bouche, il est doux et légèrement séduisant à l'attaque, immédiatement équilibré par une acidité fraîche et intense, avec une finale de persistance moyenne, nette et harmonieuse.
À servir entre 10 et 12 °C, il est parfait pour l'apéritif, les hors-d'œuvre légers et la cuisine moderne, excellent avec les plats asiatiques et les viandes blanches.
