Le DONÀ NOIR est produit à partir de raisins 100% Pinot Noir, dont les premières vignes ont été plantées en 1995 à Ronco di Cornaiano, à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer. C'est là, sur une pente orientée à l'est, ensoleillée et aérée, avec un sol d'origine glaciaire de texture moyenne, que nos vignes de pinot noir prospèrent.
Nous poursuivons avec passion une viticulture fondée sur l'unité du sol, des plantes, des animaux, de l'homme et du cosmos. Sur un sol sain, vivant et biologiquement actif, poussent des vignes robustes qui nous donnent des raisins riches et savoureux. Des raisins qui portent l'empreinte du sol, de l'environnement dans lequel ils ont poussé et de nous, les hommes, qui avons pris soin de nos vignes pendant leur croissance.
Le traitement doux et minutieux des raisins dans la cave nous permet d'atteindre ce niveau particulier de qualité et de raffinement de notre Pinot Noir. Les levures naturelles fermentent le Pinot Noir en contact avec les peaux pendant 3-4 semaines dans des cuves en chêne de manière totalement naturelle et douce. La maturation en fûts de bois pendant 23 mois et le vieillissement en bouteille pendant 2 ans supplémentaires donnent à notre Pinot Noir le temps nécessaire pour exprimer pleinement sa personnalité.
DONÀ NOIR a un arôme fruité concentré et profond, un goût robuste et fortement épicé et une harmonie qui lui est propre.
