Un rouge élégant. Un luxe accessible. Le Tancredi Donnafugata est un vin rouge exceptionnel, caractérisé par une structure élégante et un large spectre olfactif, dans lequel se distinguent des notes de réglisse, de cacao et de cerise noire, avec un soupçon de notes mentholées.
Les raisins, cultivés dans l'arrière-pays de Marsala, dans les collines et les vallées de Contessa Entellina, arrivent dans les caves, où ils sont répartis dans des zones de traitement dédiées en fonction du type de raisin. La zone de réception est équipée de deux lignes de foulage distinctes pour les raisins blancs et les raisins rouges. Les raisins, déchargés dans les trémies, sont égrappés et foulés ; les raisins foulés sont ensuite refroidis au moyen d'un échangeur de chaleur et acheminés dans la cave de vinification. Le processus retrace mécaniquement ce qui était autrefois réalisé à la main par les anciens vignerons.
Le Rosso Tancredi est parfait pour les moments de détente, idéal pour lire un livre ou écouter de la musique. Il est également recommandé pour les déjeuners d'affaires et les occasions formelles. Il est vinifié avec les raisins Cabernet Sauvignon et Nero d'Avola ; l'assemblage est complété par le raisin Tannat et d'autres variétés autochtones. Le système de formation en espalier, typique des régions viticoles méditerranéennes, exige une technique de taille en cordon. La densité moyenne de plantation est d'environ 5 000 pieds par hectare, tandis que la production est d'environ 50 quintaux par hectare. Le sol est à dominante argileuse et de texture moyenne avec des sédiments minéraux. La vinification commence par la récolte du cabernet sauvignon, du nero d'avola et du tannat, qui a lieu en septembre. Les raisins sont vinifiés dans de grands fûts en acier, avec une macération sur la peau d'environ 12 jours à une température de 26 à 30 degrés centigrades. Après la fermentation malolactique naturelle, le vin mûrit dans des barriques de chêne français neuves et de deuxième passage pendant 13 à 14 mois, puis il est affiné en bouteille pendant au moins 14 mois supplémentaires.
Le Tancredi est idéal pour accompagner les steaks, les hamburgers de marque et le gibier ; il est également excellent avec le filet Stroganoff aux champignons. Il peut être ouvert sur place s'il est servi dans des gobelets à large ouverture et de bonne hauteur.
