Le Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG représente pour nous la quintessence de ce vin ancien et noble. Nom Il est issu d'une sélection minutieuse des vignobles entourant le magnifique et unique domaine Dorilli, de la rivière Dirillo toute proche, lieu de débarquement du valeureux Énée.
Raisin Une expression fine et élégante, fruit de l'union du noble Nero d'Avola avec le Frappato di Vittoria, ibleo par excellence, légèrement marqué par le vieillissement en bois. Une production limitée pour ceux qui aiment les petites dénominations italiennes, l'histoire et le témoignage de notre terre.
L'aspect rubis-pourpre de ces vignes de Nero d'Avola et de Frappato, lesarômes de cerises noires mûres se mêlent à ceux de la cardamome, de la vanille et de la cannelle .Les tanins mûrs, souples et ronds se fondent dans la bouche grâce à une incroyable douceur de fruit.
Ici, les épices orientales se mêlent à des saveurs complexes de lard fumé, de moût cuit, de marjolaine et de figue de barbarie.Extraordinaire avec des côtes de porc rôties, bien assaisonnées et poivrées.
Sa complexité savoureuse se marie bien avec les poissons gras cuits à l'étouffée, avec les guazzetti, et même avec les poissons épicés avec une touche asiatique. Vinification par égrappage suivie de 21 jours sur les peaux à 25 °C ; après soutirage, fermentation malolactique en cuves d'acier ; élevage de 12 mois en barriques de bois.
