Vin enveloppant et chaleureux, caractérisé par un fruité intense et un corps plein et décisif, adouci et dompté par des tanins élégants provenant exclusivement du raisin, sans vieillissement en bois, ce qui le rend incroyablement facile à boire.
Après l'égrappage-broyage, une macération pré-fermentaire à froid (10°C) d'une durée d'une nuit sans remontage est réalisée. L'ensemencement de souches sélectionnées le lendemain déclenche la fermentation alcoolique. La macération dure au maximum 8 jours. Elle est suivie d'une fermentation malolactique et d'un affinage en acier inoxydable pendant environ 8 mois.
L'assemblage et le mélange ultérieur après la vinification avec le Nebbiolo créent un ensemble de notes fruitées très persistantes qui contribuent à l'unicité de ce vin. À chaque dégustation, on peut déceler une nuance différente, ce qui fait que la dégustation de ce produit n'est jamais banale et qu'elle est résolument stimulante. Le palais ne trahit pas les attentes, une entrée ferme mais veloutée, avec la réapparition de toutes les notes de fruits rouges perçues précédemment.
Très polyvalent, idéal pour accompagner les entrées et les plats principaux à base de viande rouge, en particulier grillée. La délicatesse et l'impact des fruits rouges en font le compagnon idéal de l'agneau.
