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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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100% Sangiovese
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Terrain
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Mélange moyen à tendance argileuse, calcaire, riche en minéraux et en squelette
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Affinage
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24 mois en tonneaux de chêne français, dont la moitié neufs, stockage en cuves de ciment jusqu'à la mise en bouteille.
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Goût
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Les tanins persistants, profonds et soyeux, bien équilibrés par le volume et la fraîcheur, confèrent à ce vin un goût harmonieux et long et une perspective de vieillissement en bouteille certaine.
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Arôme
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Arôme d'une grande complexité, riche en nuances, avec de fortes notes de baies rouges mûres (griotte), d'élégantes notes balsamiques (thym), d'épices douces telles que la vanille, le caramel et le cacao amer.
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Couleur
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Rouge rubis brillant avec des reflets violets
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Accords
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Entrée GibierViande, , Fromages
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Alcool
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15% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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17 - 18°C
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Longévité
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3 - 5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LE STADÈRE
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Description :
Les éphémérides sont les cartes par lesquelles l'homme, depuis l'Antiquité, a tenté de fixer le mouvement des corps célestes, s'appuyant sur les étoiles pour s'orienter dans son aspiration innée à transcender les frontières. Cette Riserva 100% Sangiovese va au-delà de la saveur et de la fraîcheur typiques du Morellino, en lui donnant une structure et une rondeur surprenantes. Ces caractéristiques distinctives sont le résultat d'un long vieillissement en tonneaux de chêne français, des conditions environnementales uniques de la région et d'une sélection minutieuse des fruits pendant les vendanges, accompagnée d'une sélection rigoureuse des vins à partir des meilleurs raisins.
L'Effemeridi est un vin complexe avec une grande perspective, qui représente l'aboutissement idéal d'une recherche sans compromis visant à valoriser le terroir et à lui permettre de s'exprimer de la manière la plus élégante et la plus distinctive.
Après le foulage et l'égrappage, le moût macère dans des cuves en acier avec les peaux pendant 30 jours, avec un remontage et un délestage quotidiens à une température contrôlée, ne dépassant pas 30°C. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment. La maturation a lieu pendant 24 mois dans des tonneaux de chêne français, dont la moitié est neuve et l'autre moitié de premier et deuxième passage, et le stockage ultérieur dans des cuves en ciment jusqu'à la mise en bouteille.
L'Effemeridi se marie à merveille avec les plats de gibier, les viandes rouges rôties et les fromages affinés. C'est également un excellent vin de méditation, qui offre une expérience sensorielle intense et profonde, parfaite pour les moments de réflexion et de contemplation.
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