Emozione Unica Extra Brut Millesimato 2017 Franciacorta DOCG de Villa Franciacorta est une cuvée au style inimitable, née de la sélection des meilleurs raisins de chardonnay et de pinot noir issus de vieilles vignes et de vignobles de cru à flanc de colline. Cultivés sur des sols argileux et marneux avec une exposition sud-sud-est, ces vignobles bénéficient de conditions optimales pour exprimer au mieux l'élégance et la structure de ce Franciacorta millesimato.
Les vendanges manuelles en caisses, avec double sélection à la vigne et à la cave, ne garantissent que le meilleur de la production, limitée à 20 % du rendement total pour obtenir un moût d'une extraordinaire pureté. La vinification comprend une vinification séparée de chaque parcelle, avec un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée dans l'acier, où le vin s'affine jusqu'au printemps suivant la récolte. La seconde fermentation en bouteille, avec un ajout de 5 % de levures, et un long vieillissement sur lies dans des caves souterraines confèrent au vin une grande complexité et une grande profondeur de goût.
Dans le verre, la robe est jaune pâle avec des reflets verts, accompagnée d'un perlage fin et persistant. Le nez libère des notes fraîches et vibrantes, avec des nuances végétales aromatiques, des agrumes toniques et une touche d'épices fraîches et de fruits secs en fin de bouche. En bouche, il est vertical et tendu, avec une colonne vertébrale acide robuste et tonique, qui lui assure une persistance et une longévité extraordinaires. La structure solide et l'équilibre entre tension et complexité en font un Franciacorta de grand caractère, capable d'évoluer dans le temps avec une profondeur intrigante.
Grâce à sa fraîcheur et à sa persistance gustative, Emozione Unica est un Franciacorta polyvalent et raffiné, parfait pour accompagner des plats structurés et gastronomiques, mais aussi pour être dégusté au fil du temps afin d'en apprécier l'évolution.
