Fiche technique :
|
Dénomination
|
Vinaigre balsamique du Tessin
|
|
Pays
|
Suisse
|
|
Région
|
Tessin
|
|
Ingrédients
|
Raisins d'Amérique
|
|
Affinage
|
Pendant 24 ans dans des batteries de petits tonneaux en bois
|
|
Emballage
|
Emballage Delea
|
|
Goût
|
Prunes cuites mûres et intenses
|
|
Accords
|
FromagesSucreries et desserts, , Entrée
|
|
Philosophie
|
Production naturelle
|
|
Température
|
18-20°C
|
|
Fiche technique
|
Télécharger
|
|
Cave
|
Voir les détails du vignoble
|
|
Description :
Essenza Aceto Balsamico Premium Ticinese... depuis 1996, travail acharné et repos intense. Les hivers sont rudes et les étés torrides dans les greniers des vinaigreries Delea.
C'est là qu'ils attendent pendant de nombreuses années, dans le microclimat le plus approprié, pour devenir les meilleurs, les vinaigres balsamiques de raisins américains du Tessin. Ce vinaigre balsamique est produit à partir du moût cuit de raisins américains et est ensuite vieilli dans des batteries de petits tonneaux faits de différents types de bois précieux.
Le vieillissement confère au produit, outre sa consistance, une intensité aromatique inégalée. Il a un goût plus mûr et intense de prunes cuites, qui se marie mieux avec les légumes et les plats "maigres", mais aussi avec des fromages importants, savoureux et épicés. Il est également recommandé de l'utiliser sur les desserts et les fruits (en particulier les fraises, les pêches et les fruits tropicaux).
|
