Essenzia Bianco Passito Dolomiti IGT

L'Essenzia Bianco Passito Dolomiti IGT de Pojer e Sandri est un vin qui se distingue par sa couleur jaune paille profond et son bouquet extraordinairement intense et complexe. Ce passito offre un bouquet olfactif riche en sensations variées : des notes de fruits mûrs comme la pêche, le melon et la groseille apparaissent clairement, ainsi qu'une gamme de fruits tropicaux comme la banane, l'ananas, la mangue et le fruit de la passion. Le tout est enveloppé dans l'élégance conférée par la présence de la pourriture noble, qui ajoute une dimension raffinée et sophistiquée à l'ensemble.

En bouche, l'Essenzia est frais et ample, avec un corps aromatique bien structuré et une douceur équilibrée. Sa complexité et sa richesse en font un vin idéal pour accompagner les fromages forts comme le gorgonzola épicé, le pâté d'oie et les desserts secs comme les tartes. C'est aussi un excellent vin de méditation, parfait pour les moments de réflexion ou les rencontres conviviales.

Ce vin n'est pas produit tous les ans, car sa production est étroitement liée aux conditions météorologiques. Les raisins sont récoltés le plus tard possible, généralement entre fin novembre et début décembre, lorsque les raisins sont attaqués par la pourriture noble et que les températures nocturnes descendent en dessous de zéro. Ce processus délicat et complexe confère à l'Essenzia son caractère unique et inimitable.