Le Faye Rosso delle Dolomiti IGT est un vin produit par la célèbre cave Pojer e Sandri, située au cœur des Dolomites. Ce vin se distingue par sa couleur rouge grenat intense, enrichie de reflets violets qui renforcent sa profondeur et sa complexité.
Au nez, le Faye se présente avec un bouquet franc et bien articulé, qui évolue vers une large palette de sensations liées au sous-bois. Parmi les arômes les plus importants, on trouve des notes de cassis, de framboise et de mûre, ainsi que des notes de fruits mûrs tels que la cerise et la prune. Ils sont accompagnés de nuances végétales et épicées de poivre, de piment et de cannelle, ce qui confère au vin une complexité aromatique riche et intrigante.
En bouche, le Faye se révèle être un vin élégant et sec, doté d'une structure riche et d'une excellente persistance. La bouche est enveloppée d'une agréable sensation de plénitude, avec des retours aromatiques de réglisse qui ajoutent encore de la profondeur et du caractère à la finale.
La cave Pojer e Sandri, connue pour son attention méticuleuse à la qualité et à la valorisation des cépages locaux, produit le Faye avec des raisins sélectionnés dans ses propres vignobles, situés dans des zones particulièrement propices de la vallée de Cembra et des Dolomites. La philosophie de production de la cave vise à mettre en valeur les caractéristiques uniques du terroir des Dolomites grâce à des techniques de vinification innovantes qui respectent et préservent l'intégrité des raisins.
Ce vin est idéal pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés, mais il peut également être dégusté seul, pour apprécier pleinement ses nuances et sa complexité.
