Un vin rouge extraordinaire de Ribera del Duero ! Il est issu d'une sélection rigoureuse et stricte de vignes de plus de 40 ans situées dans les 25 parcelles de la famille Callejo, sur différents types de sols qui donnent des nuances et des caractéristiques différentes au même Raisin, Tempranillo.
Les raisins ont été fermentés avec des levures indigènes à basse température, jusqu'à 30°C, et avec une macération avec les peaux de plus de 15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée dans des fûts neufs de chêne français, où le vin a séjourné pendant environ 15 mois. Une fois en bouteille, le vin finit de s'arrondir encore un peu.
Nous recommandons de décanter ce vin au moins une heure avant de le servir. C'est un vin de longue garde.
Un vin intense, très savoureux, pur velours. Un plaisir pour tous les sens !
