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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Chasselas
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Affinage
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In vasche d'acciaio inox
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Goût
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La structure élégante est caractérisée par une vivacité présente à la fois dans l'attaque et dans la finale.
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Arôme
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Le bouquet délicat révèle des notes de tilleul, de pierre à fusil et de mangue.
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Couleur
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Jaune paille
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Accords
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FromagesPoisson, , Entrée
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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3-5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
Le Fendant Blanc AOC Valais se présente sous une robe jaune paille. Au nez, le bouquet délicat révèle des notes de tilleul, de pierre à fusil et de mangue.
La structure élégante se caractérise par une vivacité présente tant en attaque qu'en finale. Idéal en apéritif, le Fendant accompagne traditionnellement les spécialités suisses telles que la fondue ou la raclette, mais aussi les poissons et les fruits de mer.
Nom Valais Nom Il se marie également très bien avec les poissons et les fruits de mer. Né sur les rives du lac Léman, le chasselas a gardé son ancien nom de Fendant, qui vient du fait que la baie mûre se fend sous la pression du doigt. Raisin
Apparu dans le canton au 19ème siècle, le Fendant est devenu le principal cépage régional après la reconstitution du vignoble suite à la crise provoquée par l'arrivée du phylloxéra. Vinification par pressurage doux, décantation rigoureuse, levures sélectionnées, maîtrise complète des températures lors des fermentations alcoolique et malolactique donnent à ce vin toute sa finesse et son harmonie.
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