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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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Chasselas
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Affinage
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6 mois en cuves d'acier
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Goût
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Doux et rond
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Arôme
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Arômes intenses de tilleul et de miel
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Couleur
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Jaune paille
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Accords
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Entrée et fromages
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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8 - 10°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Nom Valais Nom Né sur les bords du lac Léman, le chasselas a gardé son ancien nom de Fendant, qui vient du fait que la baie mûre se fend sous la pression du doigt. Raisin
Arrivé dans le canton au 19ème siècle, le Fendant est devenu le principal régional après la reconstitution du vignoble suite à la crise provoquée par l'arrivée du phylloxéra. Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de six mois en cuve durant lequel s'effectue la fermentation malolactique assurent un maximum de gras et de rondeur, tout en préservant la finesse et la fraîcheur des arômes. Jaune paille.
Au nez, le bouquet délicat révèle des arômes intenses de tilleul et de miel. La structure élégante de ce vin se caractérise par une saveur douce et ronde tant en attaque qu'en finale.
Idéal à l'apéritif, il accompagne également la fondue, la raclette et la choucroute.
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