Le Franciacorta Rosé Extra Brut se présente avec une charmante robe rose tendre et un perlage fin et persistant, soulignant l'élégance de ce vin mousseux de méthode classique. Au nez, le bouquet est riche avec des notes de baies fraîches, comme les fraises et les framboises, associées à des notes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur et de la vivacité. En bouche, il se distingue par sa richesse et sa complexité, avec une minéralité distincte qui équilibre parfaitement la fraîcheur, donnant au vin une structure équilibrée et persistante.
Les raisins, principalement du pinot noir, sont délicatement égrappés et subissent une courte macération au contact de la peau pendant 24 à 36 heures afin d'extraire la couleur et les arômes souhaités. Ils sont ensuite soumis à un pressurage doux pour obtenir la fleur de moût, la partie la plus pure du jus. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15°C, suivie d'une maturation de 6 à 7 mois pour développer les caractéristiques aromatiques. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant un minimum de 30 mois, ce qui lui confère une complexité et une profondeur extraordinaires.
Le Franciacorta Rosé Extra Brut est extrêmement polyvalent et accompagne tout le repas. Il est idéal avec les viandes blanches comme le poulet ou la dinde, mais aussi avec les plats de poisson, qu'ils soient grillés ou cuits à la vapeur. Grâce à sa structure, il peut également accompagner des viandes rouges plus légères comme le filet de veau ou le rôti de bœuf, offrant ainsi une expérience gustative complète et sophistiquée.
