Le Franciacorta Extra Brut Boschedor de Bosio est un vin raffiné, expression de la prestigieuse région de Franciacorta, connue pour produire certains des meilleurs vins mousseux de méthode classique d'Italie. Située en Lombardie, la Franciacorta se distingue par son microclimat idéal et ses sols calcaires, qui offrent des conditions parfaites pour la culture des raisins destinés aux vins mousseux. Ce Franciacorta a une couleur jaune intense et brillante, tandis que le nez offre un bouquet élégant et complexe, dominé par des notes d'agrumes frais, d'écorce de citron et de délicates notes épicées rappelant le poivre blanc et le gingembre.
En bouche, le Boschedor impressionne par sa structure importante et sa fraîcheur, avec une complexité bien équilibrée par une acidité vibrante. La vinification suit des méthodes strictes : les raisins, principalement du Chardonnay avec un petit pourcentage de Pinot Noir, sont récoltés à la main et pressés délicatement. Seul le moût de fleurs, la partie la plus pure du jus, est utilisé. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15°C afin de préserver les arômes frais et fruités. Ensuite, le vin de base mûrit pendant 6-7 mois en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille pour la deuxième fermentation. Une longue maturation sur lies d'au moins 30 mois apporte profondeur, complexité et une agréable onctuosité en bouche.
Le Franciacorta Extra Brut Boschedor est parfait pour accompagner un large éventail de plats, grâce à sa polyvalence. Il se marie parfaitement avec les entrées riches comme les risottos de fruits de mer ou le fromage à la crème, les viandes blanches comme le poulet rôti ou le lapin, et les plats de poisson, en particulier les plus structurés comme le bar au four ou la daurade au sel. Sa fraîcheur et sa fine effervescence le rendent également idéal pour accompagner les entrées de crustacés, le tartare de thon ou le saumon fumé.
