Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Girolamo Bosio' DOCG

Description :

Le Riserva Girolamo Bosio est un Pas Dosé au profil complexe et intense, vieilli sur levures pendant 60 mois. Excellence du terroir de Franciacorta, il prend naissance sur les collines morainiques de la zone de Corte Franca, près du lac d'Iseo, où la famille Bosio cultive une trentaine d'hectares, dans le respect de l'environnement et dans un souci de qualité maximale.

Grâce à ses sols favorables et à son climat doux, la Franciacorta s'est imposée comme l'un des fers de lance de notre production de Metodo Classico, capable de rivaliser également sur les marchés internationaux avec des étiquettes de valeur absolue. La Franciacorta Girolamo Bosio représente la cuvée la plus prestigieuse de la Cantina et est dédiée à la mémoire de son fondateur. Les raisins proviennent d'une sélection des meilleures parcelles du domaine, qui produisent traditionnellement les raisins les plus riches en arômes avec de faibles rendements d'environ 45 quintaux par hectare. C'est une cuvée composée de Pinot Noir (70%), qui apporte structure et puissance, et de Chardonnay (30%), qui apporte la finesse et l'élégance proverbiales.

Après les vendanges manuelles, un pressurage très doux est effectué pour n'extraire que le cœur du moût de fleurs, qui est vinifié en blanc dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 15 °C. Les vins de base reposent en acier pendant 6/7 mois avant d'être tirés.

Après la refermentation en bouteille, il y a une période de repos sur les lies d'au moins 60 mois et, après le dégorgement, il est complété uniquement avec du vin du même millésime sans sucre ajouté. Le Pas Dosé Riserva de Bosio est un Franciacorta de grande personnalité, dédié aux vrais connaisseurs du Metodo Classico, qui aiment les vins de Franciacorta marqués par une pureté expressive, une rigueur austère et une profondeur de goût. Il s'agit d'une étiquette qui, grâce à son niveau de qualité constant, s'est fermement positionnée parmi les meilleures de la dénomination. Dans le verre, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets dorés brillants. Le perlage est particulièrement fin et subtil. Le profil olfactif est évolué et complexe avec des notes de croûte de pain, de pâtisserie, de fruits jaunes mûrs, d'écorces d'agrumes et des nuances épicées.

La bouche est riche et intense, avec une texture crémeuse, bien soutenue par une fraîcheur vive qui la rend harmonieuse et équilibrée. La finale est longue et persistante. Un Metodo Classico particulièrement adapté à la table, à associer à de savoureux plats de poisson ou à de délicates viandes blanches.