FRIULANO Bianco del Friuli Colli Orientali D.O.P.

Frioul Colli Orientali D.O.P. un grand vin au bouquet finement harmonieux, floral et fruité, avec des notes typiques rappelant les amandes amères, les poires, les fleurs sauvages et l'acacia. En bouche, il est doux et velouté, modérément acide, sec et bien structuré. La finale incroyablement persistante est caractérisée par la note typique et inimitable d'amande amère qui rehausse la typicité du Raisin. Sa robe est d'un jaune paille lumineux avec d'élégants reflets verts.

Comme la Ribolla Gialla, c'est l'un des grands cépages blancs autochtones du Frioul. Récoltés au bon degré de maturité, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu, clair et intact, est ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé avec les raisins les mieux sélectionnés du même Raisin.

Il subit ensuite une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable, à une température strictement contrôlée (16° C), qui dure environ 30 à 40 jours. La maturation se poursuit en acier inoxydable où une longue série de batonnages est effectuée à intervalles réguliers afin d'obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé.

La mise en bouteille aura lieu en février. Il accompagne les hors-d'œuvre maigres, les viandes en tranches, les bouillons, les pâtes sèches, les poissons et les viandes blanches. Il se marie très bien avec le jambon San Daniele.