Ce Merlot pur provient du cœur de la Suisse italienne, une région viticole qui se distingue par son climat tempéré et ses sols bien drainés, idéaux pour exprimer tout le potentiel de ce Raisin. Les raisins soigneusement sélectionnés proviennent de vignobles à flanc de colline bien exposés qui bénéficient des brises préalpines et d'un excellent ensoleillement, éléments qui confèrent au vin élégance et structure.
Le Gaío présente une robe rouge rubis intense, agrémentée de reflets violets qui annoncent sa jeunesse et sa vitalité. La vinification et l'élevage ont lieu exclusivement en fûts d'acier inoxydable, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l'authenticité du cépage.
Le nez est fruité et enveloppant, avec des arômes intenses de fraises mûres, de griottes et de délicates notes florales. On note également de légères notes d'épices et une agréable complexité qui invite à la dégustation.
En bouche, l'attaque est douce, la texture tannique fine et veloutée. La gorgée est harmonieuse, équilibrée, et se caractérise par un bel équilibre entre les composantes fruitées et la rondeur des tanins. Un vin de caractère, alliant immédiateté et profondeur.
Le Gaío se marie parfaitement avec la cuisine de la région : il est idéal avec les pizzoccheri de la Valtellina, le risotto aux cèpes ou les gnocchi au ragoût de lapin, mais il peut également rehausser les viandes rouges grillées, les rôtis et les fromages semi-affinés typiques de la zone préalpine. Il est également excellent avec la polenta taragna accompagnée de viandes braisées ou de ragoûts tessinois.
