Greppicaia, un vin de gravité et de charme né du terroir de la côte italienne, où les cépages français s'épanouissent pour créer un chef-d'œuvre de SuperToscane sérieux et convaincant.
Le Greppicaia met en valeur les meilleurs raisins cultivés au cœur du domaine, savamment orchestrés pour créer une symphonie robuste et pleine de saveurs. Le cabernet sauvignon tient le haut du pavé, enrichi chaque année par des proportions variables de cabernet franc, de merlot et de petit verdot, ce qui donne un vin destiné au vieillissement et à la grandeur.
Les raisins ont été soigneusement sélectionnés dans le vignoble. Egrappage et foulage doux, fermentation alcoolique dans des cuves en acier à une température de 28-30°C. Macération totale de 3 à 4 semaines en fonction de la qualité des raisins. La fermentation malolactique a eu lieu à 40 % dans le bois et le reste dans l'acier. Les différents composants de l'assemblage sont élevés séparément et ce n'est qu'après que l'assemblage final est décidé.
Élevé avec soin, le Greppicaia passe 18 mois dans des fûts de chêne français, suivis d'un minimum de 6 mois en bouteille. Afin de maintenir une teneur en tanins idéale, la moitié des fûts de chêne utilisés pour le vieillissement sont renouvelés chaque année.
