Raisin Le Nebbiolo est un vin rouge avec Indicazione Geografica Tipica de la Suisse italienne et est une expression authentique du Nebbiolo, produit à partir de 100% de raisins du Tessin. Ce vin se distingue par son caractère et sa complexité, résultat d'un processus de vinification méticuleux.
Après l'égrappage, le raisin subit une macération à froid d'environ 24 heures, une étape qui contribue à préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique du fruit. Ensuite, la fermentation alcoolique dure environ 25 jours à température contrôlée, permettant une extraction lente et complète des tanins. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé pendant 24 mois dans des barriques en chêne français de second passage, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille, où il atteint sa pleine maturité.
Le Nebbiolo a une couleur grenat foncé intense qui reflète son grand caractère. Au nez, il offre un bouquet fruité, épicé et intense, d'une complexité harmonieuse qui séduit et conquiert. En bouche, il révèle une attaque douce et délicate, caractérisée par un excellent équilibre entre les notes fruitées et la qualité des tanins, qui sont doux et bien intégrés.
Servi à la température idéale de 16-18 °C, ce vin est parfait pour accompagner des plats savoureux à base de viande et de gibier à plumes, exaltant les saveurs grâce à son élégance et sa profondeur.
