Produit en quantités limitées, Il Querceto est élaboré à partir de raisins Merlot soigneusement sélectionnés, caractérisés par une teneur élevée en sucre. Il est vieilli pendant environ 18 mois exclusivement en barriques neuves de chêne français, ce qui confère au vin une structure fine et enveloppante. Le bouquet aromatique est intense et complexe, avec des notes épicées de vanille et de cacao qui renforcent son caractère.
Le vin présente une robe rouge grenat d'intensité moyenne, rehaussée de reflets rubis. Le nez exprime un profil large et stratifié : les sensations initiales de groseilles et de fraises des bois évoluent vers des notes de noix de muscade, de tabac à pipe et de délicates touches de réglisse douce.
En bouche, il est sec et enveloppant, avec une texture tannique bien intégrée et jamais envahissante. Sa structure est robuste, tout en conservant une excellente buvabilité et une persistance longue et satisfaisante.
Parfait avec les entrées consistantes, les viandes, le gibier et les fromages affinés, il met en valeur les saveurs intenses et riches de la tradition gastronomique tessinoise.
