Sableux (80 pour cent), limoneux (20 pour cent), pas de calcaire il s'agit d'une roche granitique floconneuse avec de rares argiles.
Affinage
Foulage, égrappage doux, fermentation alcoolique en acier avec macération sur les peaux pendant 15 jours et fermentation malolactique en fûts de chêne. Élevage pendant 12 mois en barrique et au moins 10 mois en bouteille.
Goût
Corsé, riche, intense, juteux et structuré, avec des tannins importants.
Arôme
Riche, élégant et complexe, avec des notes de baies, d'épices douces et orientales, de sous-bois et d'herbes balsamiques.
Vin produit à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans les vignobles en terrasses des Alpes rhétiques, où des milliers de kilomètres de murs en pierres sèches soutiennent des parcelles de terre composées principalement de roches concassées. Le vignoble est situé à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer, à Montagna, dans la Valteline.
Le Valtellina Superiore Inferno "La Cruus" de Mamete Prevostini représente un point de référence pour tous ceux qui souhaitent savourer le Chiavennasca, qui n'est autre que le Nebbiolo intégré dans le contexte alpin et les vallées de la Valteline. La Cruus est levignoble le plusjeune de la sous-zone Inferno, où les sols ont une structure essentiellement sablonneuse avec de petites doses de limon, éléments qui confèrent aux vins de cette zone une finesse et une élégance reconnaissables.
Le soin et l'attention que la cave Mamete Prevostini apporte à la création de son Valtellina Superiore Inferno "La Cruus" sont maniaques : pendant les vendanges, la découverte du moindre défaut sur un seul raisin conduit à son élimination. Seule une telle attention aux détails peut garantir la qualité maximale du vin final. Une fois amenées à la cave, les grappes de raisin subissent un égrappage doux suivi d'un foulage délicat et sont ensuite transférées dans des cuves en acier pour commencer la fermentation alcoolique, caractérisée par unemacération sur les peaux pendant 15 jours. Le processus de production est complété par une maturation en fûts de chêne pendant environ un an et un affinage final en bouteilles pendant 10 mois supplémentaires.
D'une couleur rouge rubis électrisante, le Valtellina Superiore Inferno "La Cruus" de Mamete Prevostini se présente au nez avec des notes raffinées de griotte et de cerise. Le poivre noir et un timide mais net soupçon de clou de girofle donnent de la profondeur à cette expression lombarde du Nebbiolo. Un vin profond à la structure élégante, ponctué d'une fraîcheur et d'une finesse minérale qui dorlotent le palais et rendent sabuvabilité magnétique. Parfait pour accompagner les plats typiques de la région, tels que les pizzoccheri à la sauce au gibier, il possède une étonnante capacité d'évolution au fil des ans.
