L'Antagoniste de Meridiana a une couleur rouge rubis intense, brillante et vive. En bouche, l'attaque est délicate et fruitée, avec des tanins naturels soyeux qui assurent l'équilibre et l'harmonie. Le vin est frais et bien structuré.
Issus de pur Nebbiolo, les vignobles bénéficient d'une exposition sud-sud-ouest sur des sols marneux et calcaires, avec un rendement de 8 tonnes à l'hectare. Les vendanges, strictement manuelles, ont lieu au début du mois d'octobre.
30 % du moût est soumis à une macération carbonique en grappes entières dans des cuves en acier à température contrôlée, ce qui garantit une extraction optimale de la couleur et des arômes, sans l'astringence des tanins. La fermentation traditionnelle concerne la partie restante du moût, toujours à température contrôlée.
La maturation a lieu pendant environ trois mois dans des cuves en acier, au contact des lies fines, avant un repos supplémentaire de trois mois en bouteille.
La température idéale de service est de 16°C. Le Nebbiolo del Monferrato DOC Antagonist est excellent en apéritif, ainsi qu'en accompagnement de fromages, gibiers, viandes blanches et volailles.
