L'appellation Chianti Superiore représente une phase de transition importante entre le Chianti DOCG et le Chianti Classico, en respectant un cahier des charges particulièrement strict qui garantit sa grande qualité. Ce vin maintient les traditions du Chianti tout en offrant une nuance distinctive qui le rend unique.
La fermentation alcoolique et la macération durent environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages fréquents pour assurer une extraction optimale des tanins et des arômes. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans de grandes cuves en acier inoxydable et en ciment thermorégulées avant d'être mis en bouteille. Ce vieillissement confère au vin une structure équilibrée et une complexité aromatique qui renforcent son caractère.
Nom Le"Il Leo" est un hommage idéal aux deux fondateurs, Ilario (Il) et Leopoldo (Leo) Ruffino, qui ont créé la cave Ruffino en 1877 et ont contribué de manière significative à la diffusion du Chianti dans le monde entier, faisant de ce vin l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au niveau international.
Les raisins utilisés pour la production du "Il Leo" proviennent de vignobles situés dans les deux zones les plus vocalisées du Chianti : les collines d'Arezzo et la zone de Monteriggioni. Dans ces zones, les étés chauds et secs, associés à de fortes fluctuations de température, garantissent une évolution optimale des raisins, favorisant la formation d'arômes intenses et complexes.
Le Léo est un vin extrêmement polyvalent, parfait pour être dégusté seul ou en association avec un large éventail de plats. Il se marie à merveille avec les soupes, les plats de viande et les fromages, ce qui en fait un excellent compagnon tout au long du repas. Grâce à son élégance et à sa structure, ce Chianti Superiore est un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin alliant tradition et qualité.
