Le Madègo Rosso Vénétie IGT de La Cappuccina est un vin qui porte en lui la tradition et l'histoire du vignoble dont il porte le Nom"Madègo", qui signifie en dialecte "le fauchage" de la luzerne, fait référence à l'ancienne culture qui caractérisait cette parcelle, aujourd'hui transformée en une excellente production vinicole. Ce vin rouge, à boire jeune, est parfait pour ceux qui veulent apprécier le parfum et l'intégrité du fruit.
Composé d'un assemblage de 80 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot et 10 % de carmenère, le Madègo est cultivé sur des sols de basalte de lave, qui confèrent au vin une grande minéralité. Les raisins sont récoltés séparément, afin de respecter les différentes périodes de maturation, puis foulés et égrappés. La fermentation et la macération sur les peaux se déroulent pendant 15 à 20 jours à une température maximale de 28 °C, suivies d'une fermentation malolactique. Le vin mûrit pendant 8 à 10 mois, en partie en acier et en partie en barriques, avant d'être affiné en bouteille pendant au moins 6 mois.
Dans le verre, le Madègo Rosso présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Au nez, le bouquet est enveloppant, avec des notes de baies qui se mêlent harmonieusement à des nuances de bois, donnant un parfum élégant et persistant. En bouche, c'est un vin corsé, avec des tanins nobles et bien présents mais jamais agressifs, et un arrière-goût épicé qui lui donne de la profondeur et du caractère.
Grâce à sa structure, le Madègo Rosso accompagne parfaitement les rôtis, les viandes grillées et les fromages à pâte dure moyennement affinés.
