Mari est un vin rouge authentique de l'appellation Mandrolisai DOC, né de l'assemblage de Bovale sardo (35 %), Cannonau (35 %) et Monica (30 %). Les raisins, récoltés au cours de la première décade d'octobre, sont égrappés lentement et avec soin, puis entament une fermentation spontanée dans des cuves en ciment de 20 hl, où les baies et les grappes entières accompagnent le vin dans un processus lent et naturel. La fermentation dure environ trois semaines, avec des pigeages manuels délicats vers la fin de la deuxième semaine.
Après la vinification, Mari vieillit pendant huit mois dans des barriques de chêne de deuxième passage, période pendant laquelle il subit une fermentation malolactique et bénéficie d'un léger bâtonnage, gagnant en rondeur et en harmonie.
Dans le verre, il s'exprime avec beaucoup d'équilibre : au nez, des nuances épicées émergent, tandis qu'en bouche, il est doux et enveloppant, avec des notes de fruits noirs, une agréable note salée et une finale chaleureuse qui invite à la prochaine gorgée.
