Merlino est un Pinot Grigio qui incarne la magie du paradis où il est né, dans les terres de l'Oltrepò Pavese. Ce vin blanc, fruit du terroir de Rocca de' Giorgi, se distingue par son bouquet délicat et sa fine persistance, offrant une expérience sensorielle extraordinaire malgré un vieillissement exclusivement en acier.
Raisin Le Merlino est le résultat d'une approche respectueuse de ses caractéristiques intrinsèques, adoptée par la cave Conte Vistarino. Le vin exprime avec authenticité les nuances typiques du Pinot Grigio, avec des notes de banane, de fruits tropicaux et de miel d'acacia qui se révèlent au nez. En bouche, le Merlino se révèle corsé et doux, sans perdre son acidité vibrante qui lui confère une structure décisive et bien définie.
Les raisins sont récoltés à la main dans des cagettes de 20 kg et laissés au repos pendant une nuit en chambre froide à 10°C. Après un pressurage doux, avec un rendement de 65%, le moût est laissé en contact avec les lies pendant 48 heures (stabulation) afin d'extraire les précurseurs aromatiques. Le moût subit ensuite une clarification statique et est fermenté en acier inoxydable, où le vin s'affine sur les lies fines jusqu'à la mise en bouteille, qui a lieu six mois après la récolte.
Le Merlino est un vin polyvalent, parfait pour un apéritif agréable et idéal pour accompagner les plats de poisson, les salades et les viandes blanches froides. Sa combinaison de fraîcheur, de structure et d'aromaticité en fait un compagnon idéal pour mettre en valeur un large éventail de saveurs.
