Merlot Graf de la Tour DOC Collio

Les raisins de ce Merlot sont récoltés entièrement à la main au moment de leur parfaite maturité, ce qui garantit une qualité maximale. Une fois arrivés rapidement en cave, les raisins sont séparés de la rafle et mis à fermenter et à macérer pendant une vingtaine de jours pour extraire les arômes et les tanins. Après soutirage, le vin est élevé pendant 24 mois dans de petits fûts de chêne français de 225 litres. Il est ensuite assemblé dans des cuves en acier et, avant d'être commercialisé, il est laissé en bouteille pour une période supplémentaire de 10 mois.

Visuellement, il présente une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est large et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la groseille et la cerise, accompagnées d'accents de chocolat noir et de tabac, avec une légère veine herbacée noble. En bouche, le vin est corsé et enveloppant, avec des tanins souples et une grande intensité.

Ce Merlot se marie à merveille avec les rôtis de viandes blanches nobles et les viandes rouges de qualité. Il est idéal avec le gibier et la venaison, mais il excelle aussi comme vin de méditation, notamment avec du chocolat noir à 70 %. Enfin, il s'accorde parfaitement avec les fromages fins, moyennement affinés et les charcuteries très aromatiques.