Biologique Passito di Noto DOC Moscato de Sicile

Biologique Le Passito di Noto DOC Moscato de Sicile est né de l'un des plus anciens cépages du monde, le Moscato Bianco. Le Passito est un vin ancien qui devient moderne grâce à un système de flétrissage moderne.

Arômes explosifs de fruits exotiques, de jasmin, d'agrumes confits, il est à la fois complexe et facile à aimer.




Le compagnon idéal de la grande tradition sicilienne des desserts et des glaces.À l'œil, il présente une couleurjaune d'or brillante avec des reflets paille. Leprocessus de séchage d'environ un mois et demi garantit une concentration élevée en sucres et certaines transformations naturelles des raisins contribuent aux parfums extraordinaires d'abricot, de pétales de rose, de papaye et de coing.La bouche estdouce et charnue, mais vive avec des notes d'agrumes.
C'est un vin créé pour accompagner les meilleurs desserts, sous sa forme de raisin sec, il préfère les desserts secs, éventuellement enrichis de quelques fruits, avec une note acide prononcée.

Les raisins sont récoltés, mûrs à la fin du mois d'août, puis séchés dans une cave fruitière, placés dans des caisses de 5 kg dans un environnement ventilé à 23 °C ; lorsqu'ils ont perdu la moitié de leur poids, environ 40 jours plus tard, les raisins sont foulés et le moût ainsi obtenu, particulièrement riche en sucres, fermente lentement à 18 °C pendant plus d'un mois dans des cuves en acier, où il reste jusqu'à la mise en bouteille.