Neuchâtel Œil de Perdrix AOC Caves du Château d'Auvernier

Description :

L'Œil de Perdrix est plus qu'un simple vin, c'est une expression authentique de la région de Neuchâtel, un mélange parfait de tradition viticole et de dévouement à la qualité. Issu exclusivement de raisins de Pinot Noir, soigneusement sélectionnés dans les vignobles entourant le charmant Château d'Auvernier, ce vin puise ses racines dans une histoire séculaire qui remonte au 18ème siècle, date de sa création. La courte fermentation en cuve, qui dure généralement une nuit, donne à l'Œil de Perdrix sa couleur rose saumonée caractéristique, une teinte qui évoque le lever du soleil qui illumine les vignobles du lac de Neuchâtel.

Le lien avec le terroir est évident au premier coup d'œil et encore plus à la première gorgée. Le bouquet aromatique est un régal pour les sens, avec des notes agréables de baies rouges, de fraises et de groseilles, qui rappellent les étés luxuriants des collines neuchâteloises. Ces parfums sont rehaussés par des notes intrigantes de menthe bleue, un accent de fraîcheur qui rappelle les brises rafraîchissantes du lac. En bouche, l'Œil de Perdrix présente une douceur enveloppante, offrant tout le fruité typique du Pinot Noir, enrichi d'une légère aromatique épicée qui lui confère profondeur et caractère. La finale est sèche et fraîche, une combinaison d'élégance et de vivacité qui fait de ce rosé un vin de classe supérieure.

Grâce à sa polyvalence, l'Œil de Perdrix est le compagnon idéal d'un large éventail de plats, de l'apéritif au dessert. Au restaurant, c'est le vin idéal pour réunir les amateurs de poissons et de viandes, en créant un pont de saveurs qui unit les palais les plus exigeants. Ses caractéristiques le rendent particulièrement adapté pour accompagner les barbecues d'été, les gibiers à plumes et les plats exotiques, où il réussit à exalter chaque nuance de saveur grâce à son élégance discrète.

Chaque gorgée d'Œil de Perdrix est un hommage à la tradition néo-castellane et une invitation à découvrir le charme intemporel de son terroir, un vin qui, malgré les tentatives d'imitation, reste incomparable et unique.