NOANS Passito Bianco Friuli Colli Orientali D.O.P.

Fiche technique :

Frioul NOANS Passito Bianco Colli Orientali D.O.P. se présente comme un vin de conversation. Délicieux sur de petites pâtisseries sèches ou, pour des saveurs contrastées, avec du gorgonzola doux accompagné de miel d'acacia.


D'une couleur jaune paille intense aux reflets dorés élégants et lumineux, le nez est intense et complexe, avec beaucoup d'élégance et de netteté dans son bouquet d'agrumes confits, mêlés à un doux parfum mielleux.

Dense en bouche, c'est un triomphe de sensations douces et aromatiques, fraîches et persistantes, qui se combinent pour former une impression gustative de grand impact : des sensations d'orange, de cédrat et de citron confits émergent et persistent longuement, avec une finale sucrée d'abricot au sirop.

Grâce à sa bonne acidité, il clôt les sensations sucrées par une longue finale sèche et non grasse. Après la récolte, les raisins sélectionnés sont placés dans des caisses spéciales et mis à sécher pendant une période d'environ 80 jours dans un environnement conditionné.

Dans le cas du Traminer, le phénomène de la "pourriture noble" se développe également ; dans le cas des variétés Sauvignon et Riesling, seule la concentration des sucres et des substances aromatiques dans les baies se produit. Une fois le degré de séchage adéquat atteint, les raisins sont égouttés, écrasés et pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et, avec l'ajout de levures sélectionnées, il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement basse et contrôlée (8-10° C).

Après de fréquents bâtonnages et une bonne période d'élevage, le vin sera mis en bouteille en février. Il sera soumis au jugement du consommateur après une dernière période équitable de repos et de vieillissement en bouteille.