Le Parajes de Callejo est un vin qui se distingue par sa couleur cerise vive aux bords violets, qui laisse présager de sa richesse aromatique et de sa complexité gustative. Ce vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de 500 litres, ce qui contribue à développer ses caractéristiques uniques.
Au nez, il est très aromatique, avec des notes intenses de baies qui se marient parfaitement avec des nuances épicées. En bouche, il est charnu, avec une structure solide et enveloppante. Les sensations de cannelle et d'épices balsamiques se mêlent harmonieusement, offrant une expérience gustative longue et persistante.
Le Parajes de Callejo est idéal pour accompagner des plats savoureux tels que le risotto aux champignons, le fromage pecorino, les légumes cuits, les viandes rouges grillées, les rôtis et les saucisses. Sa complexité aromatique et son corps bien structuré en font un excellent compagnon pour ces plats riches en saveurs.
