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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Sardaigne
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Cépage
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90% Monica
5% Carignano
5% Bovale
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Terrain
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Argile calcaire
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Affinage
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Vieillissement bref en bouteille
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Goût
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rond, avec un arrière-goût final tendant presque vers la douceur typique de la Monica
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Arôme
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vineux, intense, caractéristique
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Couleur
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rubis intense avec des nuances typiques de Monica
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Accords
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Pâtes, poisson, viande, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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4 - 5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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ARGIOLAS
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Description :
Sardaigne SardaignePerdera célèbre l'un des cépages les plus anciens et les plus fascinants de l'île : le Monica de . Raisin Ce cépage, largement répandu dans diverses parties de l'île, est présent en différents pourcentages et a été soigneusement cultivé par les caves Argiolas depuis 1938. La famille Argiolas, pionnière dans la mise en valeur de la tradition viticole sarde, a consacré sa passion et son engagement à faire de la Monica un symbole distinctif du territoire. Sardaigne Avec Perdera, Argiolas nous offre un vin rouge chaleureux et enveloppant, mais aussi frais et équilibré, qui prend vie à chaque gorgée.
Sardaigne Le Perdera Monica di DOC est vinifié en acier avec de petits ajouts de Carignano et de Bovale, des variétés indigènes qui enrichissent le caractère du vin. Après une courte maturation en petits fûts de chêne français, le Perdera acquiert une douce complexité et une élégance discrète, idéales pour accompagner une soirée conviviale. C'est un vin qui apporte à la table l'esprit généreux de l'île, alliant tradition et hospitalité.
La vinification est conduite à température contrôlée, entre 27 et 28°C, avec une fermentation de 8-10 jours pour une extraction modérée des substances phénoliques, qui confèrent au vin un profil harmonieux et équilibré. L'élevage se fait en cuves de ciment, un choix qui préserve l'intégrité et la fraîcheur des notes fruitées.
D'un rouge rubis intense, le Perdera s'ouvre au nez avec un bouquet vineux, dominé par des notes de prune mûre et de mûre. En bouche, il est rond, agréablement équilibré, avec une finale douce et délicate rappelant la Monica, offrant une expérience gustative authentique et agréable.
Le Perdera se marie parfaitement avec les plats traditionnels sardes : pâtes à la sauce riche, soupes de poisson savoureuses, steaks de thon grillés et agneau en ragoût. Il se marie également à merveille avec le fromage de brebis moyennement affiné. Sardaigne Chaque gorgée exalte les saveurs intenses et authentiques de ces plats, offrant un voyage sensoriel vers les goûts et les arômes de , faisant de chaque dîner une expérience de convivialité et d'authenticité.
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