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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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100% Pinot Noir
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Terrain
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Le calcaire (52 %), l'argile (32 %), le sable (11 %) et, dans une moindre mesure, la pierre concassée (5 %).
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Affinage
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Fermentation alcoolique en fûts de bois, fermentation malolactique au printemps en barriques.
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Goût
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Elégant, corsé, avec un fruit plein et évident, équilibré par une minéralité agréable et une finale longue et épicée.
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Arôme
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Complexe, large avec des arômes de violettes et de petits fruits rouges, de café torréfié et de cacao. Grande intégrité du fruit
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Couleur
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Rouge rubis profond avec des reflets grenat typiques.
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Accords
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GibierPâtes, viande, , Fromages
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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plus de 25 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CONTE VISTARINO
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Description :
Hommage au cœur battant du Pinot Noir italien, Pernice est le fruit de la vocation œnologique de la localité de Pernice, située dans la commune de Rocca de' Giorgi, un coin enchanteur de l'Oltrepò Pavese. Ici, les douces collines et les sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales pour un vin qui raconte l'histoire du territoire avec authenticité et passion.
A l'œil, il est d'un rouge rubis profond, rehaussé de reflets grenat qui révèlent son évolution. Au nez, il dévoile un bouquet complexe et enveloppant : des notes de violette et de petits fruits rouges se mêlent à des notes de torréfaction et de cacao, offrant une expérience olfactive raffinée et intrigante.
En bouche, il séduit par son élégance et sa structure : les tanins harmonieux et bien intégrés accompagnent un corps équilibré, caractérisé par une minéralité agréable et une finale épicée et persistante. L'harmonie entre le nez et le palais donne lieu à une dégustation complète et mémorable, dans laquelle le fruit plein et la composante austère coexistent en parfait équilibre.
Sa polyvalence le rend parfait en combinaison avec la cuisine traditionnelle et les plats à fort caractère : les pâtes avec des sauces riches, les viandes rouges, les rôtis et le gibier trouvent dans ce vin un compagnon idéal. Excellent également avec les champignons et les fromages affinés, c'est le verre idéal pour célébrer la convivialité et les saveurs authentiques de l'Oltrepò Pavese.
Un vin à découvrir, qui raconte l'histoire d'un terroir et le savoir-faire de ceux qui savent l'interpréter.
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