Les raisins destinés à ce Pinot Bianco sont récoltés entièrement à la main, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, pendant les heures les plus fraîches de la matinée, afin de préserver leur intégrité aromatique. Après un pressurage doux des raisins entiers, le moût est soutiré et placé dans des cuves à température contrôlée pour la fermentation. Le vin est ensuite laissé à mûrir sur les lies fines pendant 8 à 9 mois avant d'être mis en bouteille.
Le résultat est un vin d'une couleur jaune paille brillante, au bouquet délicat évoquant les fleurs blanches et les fruits frais, avec des notes de pommes golden qui apportent parfum et fraîcheur. En bouche, il est raffiné et équilibré, avec une agréable légèreté qui lui permet de s'adapter à de nombreuses occasions.
Excellent avec des plats de poissons légers, des fruits de mer crus, des mollusques et des crustacés, ou avec des entrées délicates telles que des risottos et des pâtes avec des sauces légères. Grâce à sa fraîcheur, il est aussi particulièrement apprécié en apéritif.
