PINOT GRIGIO Friuli Colli Orientali D.O.P.

Fiche technique :

Frioul
Le Pinot Grigio Colli Orientali D.O.P. a une couleur jaune paille intense, qui s'intensifie en vieillissant. Le nez est fruité et parfumé, rappelant la croûte du pain chaud et le parfum intense des fleurs d'acacia et des fruits tropicaux mûrs. La bouche confirme les sensations olfactives et se révèle élégante, corsée, modérément acidulée, avec de délicates notes de levure.
C'est un vin à forte personnalité qui accompagne très bien les hors-d'œuvre, les jambons, les poissons et les viandes blanches.

Excellent en apéritif. Récoltés au bon stade de maturité, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. Raisin

Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid, puis un pied de fermentation préalablement préparé est ajouté (3-4 jours avant) avec les meilleurs raisins sélectionnés du même. Il subit ensuite une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée (16°C) qui dure environ 30-40 jours. La maturation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable où a lieu également une longue série de batonnages espacés, afin d'obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé. La mise en bouteille aura lieu en février.