Le Pinot Grigio 'Dessimis' est un vin blancexpressif et de caractère qui, dès le premier instant, s'annonce avec un pedigree très intéressant. L'âme de la bouteille se développe autour d'un profil olfactif fruité et floral, qui s'ouvre sur un palais enveloppant qui offre une expérience de dégustation élégante et satisfaisante. Un produit d'excellente facture, d'où émerge tout le savoir-faire de la cave Vie di Romans, une réalité de production qui est aujourd'hui une référence même au-delà des frontières régionales.
Frioul Le "Dessimis" est un Pinot Grigio de Venezia Giulia, utilisé en pureté par l'équipe de la cave Vie di Romans. Les vignes, âgées de plus de 20 ans, poussent en espalier et sont enracinées dans un terroir caractérisé par unsous-sol d'argilerouge, où le fer et l'aluminium abondent. Une fois récoltés, les raisins sont acheminés vers les installations de vinification, où ils sont égrappés et soumis à une macération pelliculaire à froid. Il y a ensuite une décantation statique et une fermentation qui dure 18 jours dans des récipients en acier. Le vin est ensuite élevé pendant 9mois sur les lies dans de petits fûts en bois, puis, après la mise en bouteille, pendant 10 mois supplémentaires dans le verre.
Ce Vie di Romans Pinot Grigio 'Dessimis' s'annonce à l'œil par sa couleur cuivrée typique. La gamme d'arômes qui délimite son profil olfactif raconte un parcours raffiné desensationsfruitées, rehaussées également par de légères nuances qui tendent vers le floral. En bouche, il est corsé, ample et ample, avec un goût doté d'une agréable fraîcheur, orienté vers les tons fruités. Un label d'une profondeur absolue, qui s'est "hissé" au sommet des principaux guides de qualité italiens et internationaux, en frôlant la perfection.
Vinification Egrappage, macération pelliculaire à froid, décantation statique et fermentation alcoolique de 18 jours en cuve. Affinage 9 mois en barrique, puis 8 mois en bouteille
