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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Pinot Noir
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Goût
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Les arômes de fruits rouges révèlent une bouche harmonieuse et structurée.
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Arôme
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Le bouquet subtil et fruité se caractérise par des notes de cassis, de fraise et de pruneau.
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Couleur
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Rouge intense
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Accords
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Gibier Entrée, Pâtes, , Viande
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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13 - 14°C
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Longévité
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2 - 5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
Le Pinot Noir de Chamoson AOC Valais présente une robe d'un rouge profond. Le bouquet subtil et fruité est caractérisé par des notes de cassis, de fraise et de pruneau. Raisin
En bouche, les arômes de fruits rouges révèlent un palais harmonieux, structuré par des tanins fondus dignes de la noblesse du Pinot Noir.Il s'accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que tournedos, Chateaubriand, ris de veau ou volaille aux champignons. Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir est considéré comme le plus noble des cépages rouges. Des sources historiques indiquent qu'il a été introduit en Suisse par la duchesse Marie de Bourgogne en 1420, où il a prospéré sous différents noms jusqu'à aujourd'hui.
Issus de vignes âgées de 60 ans avec un rendement limité à 500 g/m2, les raisins proviennent de sélections typiquement valaisannes comme le Pinot Noir à petits grains. Une lente macération de trois à quatre semaines permet d'extraire en douceur les tanins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage en cuve de six à huit mois, au cours duquel a lieu la seconde fermentation, conclut l'élaboration de cette spécialité.
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