|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
DOC
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Trentin-Haut-Adige
|
|
Cépage
|
100% Pinot Blanc
|
|
Affinage
|
50% en acier et 50% en fûts de chêne
|
|
Goût
|
Ample, frais et délicat, épicé et minéral.
|
|
Arôme
|
Minéral, agrumes et floral
|
|
Couleur
|
Jaune paille
|
|
Accords
|
Entrée, Poisson et Fromages
|
|
Alcool
|
14% vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Température de service
|
10 - 12°C
|
|
Longévité
|
Circa 5 anni
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
GIRLAN
|
|
Description :
Raisin Pour ce vin, on utilise les meilleurs raisins de Pinot Bianco, cultivés dans la région d'Oltradige, à environ 450 - 550 m au-dessus du niveau de la mer, dans des vignobles bien ventilés. Les différentes combinaisons de sols, de l'argile au calcaire et au gravier, confèrent au vin un caractère unique.
La récolte se fait manuellement dans de petits récipients pour le transport vers la cave. Après un foulage doux en grappes entières, le moût est égrappé par sédimentation naturelle. 50 % du moût est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, et 50 % est fermenté dans de grands fûts de chêne (50 hl). Après la fermentation alcoolique pour la partie en bois, la fermentation malolactique a lieu. Élevage sur lies fines pendant 6 mois.
Le Pinot Bianco donne des grappes compactes avec de petits raisins de couleur verdâtre. Raisin C'est la baie blanche la plus répandue dans le Cornaiano (Südtirol). Grâce à son caractère délicat, frais et en même temps plein, le Platt & Riegl Pinot Bianco s'accorde avec une grande variété d'occasions. Il accompagne les hors-d'œuvre et les plats de poisson et est très apprécié en apéritif.
|
