Plumbago Nero d'Avola Sicilia Menfi DOC

Le Plumbago Nero d'Avola Sicilia Menfi DOC est un vinidéal pour la cuisine méditerranéenne à base de légumes et de tous types de viandes. Il se marie parfaitement avec les viandes grillées avec lesquelles il trouve des affinités dans ses tons fumés et sa douceur naturelle qui l'aide à s'accommoder de toutes les sauces.

Le Plumbago - de la fleur sauvage d'une belle couleur violacée qui pousse dans les bois entourant le baglio et les vignobles d'Ulmo - est un Nero d'Avola d'une grande pureté. Il provient du vieux vignoble autour du Lago Arancio, qui nous donne cette version douce et fruitée de ce grand cépage sicilien. Des tanins ronds et un bois parfaitement dosé en font un vin de plaisir immédiat. 

Il présente une robe pourpre saturée que l'on a hâte de boire.Dominé par un parfum de prune mûre et de mûre sauvage, il présente des caractéristiques aromatiques agréablement complexes d'encens, de jasmin et de truffe noire. La texture tannique est variée et combine des aspects doux, sucrés et séduisants, comme une Sachertorte, avec ceux plus durs, directs et austères d'une tablette de chocolat modicain.

Après l'égrappage et le foulage, les raisins fermentent dans des cuves en acier et restent sur la peau pendant 14 jours à 25° C avec des remontages répétés ; à la fin de la période, le soutirage dans un pressoir doux suit ; le vin ainsi obtenu subit une fermentation malolactique en acier ; en janvier, il est transféré dans le bois pendant 10 mois.