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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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40% Cabernet Sauvignon
30% Cabernet Franc
25 % de merlot
5% Petit Verdot
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Terrain
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mélange moyen riche en squelette
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Affinage
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12-14 mois en fûts de 225 litres, chêne allier moyennement grillé, premier passage, grain fin, bois vieilli au moins 24 mois
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Goût
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persistant, intense, soutenu par une structure élégante et la douceur des tanins des grands rouges toscans
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Arôme
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intense et corsé avec des notes de framboise et de cerise
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Couleur
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rouge rubis foncé
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Accords
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Gibier Pâtes, viande et Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Biologique
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Température de service
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18 - 20°C
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Longévité
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3 - 4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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FERME MAGLIANO
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Description :
Poggio Bestiale provient d'un mélange d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot provenant des vignobles de Poggio Bestiale cultivés en régime biologique. Un assemblage de style bordelais de caractère, harmonieux et élégant.
Les vendanges ont lieu dans la deuxième quinzaine de septembre. Après égrappage et foulage doux, les raisins fermentent à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 20 à 25 jours. Le vin vieillit dans des barriques de chêne de l'Allier de premier passage, moyennement grillées, pendant environ 12 à 24 mois, puis pendant un an avant d'être commercialisé.
Accords avec les viandes blanches et rouges, les rôtis, le gibier, les fromages structurés.
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