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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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Sangiovese
Cabernet Sauvignon
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Terrain
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Clayey
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Affinage
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12 mois en fût, 6 mois en bouteille
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Goût
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Doux et plein, avec des arômes de cerise amère, de cerise acide et de prune mûre et une finale légèrement épicée.
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Arôme
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Le nez montre des fruits rouges avec des notes florales et épicées. La bouche est douce et ample, avec des arômes de cerise amère, de cerise acide et de prune mûre, avec une finale légèrement épicée.
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Couleur
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Rouge rubis plein
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Accords
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EntréeLa viande et l'eau, la viande et l'eau. Fromages
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18 - 20°C
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Longévité
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Jusqu'à 10 ans
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Sulfites
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22 mg/lt
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Cave
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PAKRAVAN PAPI
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Description :
Raisin Le Prunicce di Riparbella IGT Rosso di Toscana est né sur la côte de la Val di Cecina, une région internationalement connue pour son Cabernet, mais qui, depuis des millénaires, abrite le Sangiovese (connu sous le nom de "Sangioveto"), le principal cépage du territoire. Ce vin représente une rencontre harmonieuse entre tradition et innovation, où la fraîcheur du Sangiovese Piccolo s'allie à la puissance et à la complexité épicée du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc.
Prunicce est un assemblage raffiné qui combine les arômes délicats et fruités du Sangiovese avec les notes plus intenses et structurées du Cabernet, offrant un vin riche en contrastes. Au nez, les arômes de fruits rouges et de prunes mûres prédominent, accompagnés d'une délicate note d'épices. Ce vin, tout en exprimant une remarquable fraîcheur, possède une structure qui lui permet d'évoluer positivement avec l'âge, offrant complexité et profondeur au fil des années.
En bouche, le Prunicce présente un équilibre parfait entre la vivacité du Sangiovese et la puissance tannique du Cabernet, créant une expérience gustative intense et harmonieuse.
En cuisine, le Prunicce se marie à merveille avec les plats traditionnels toscans, tels que les crostini toscans et la charcuterie, les tagliatelles à la sauce à la viande de Chianina et les grillades de bœuf et de porc. Parmi les fromages, il se marie parfaitement avec le pecorino et le castelmagno, dont il exalte la richesse aromatique.
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