Le Chianti Rùfina BIO Riserva Vigneto Quona DOCG est un vin biologique de grand caractère et raffiné, qui incarne la tradition du Chianti Rufina. À l'œil, il présente une couleur rouge pourpre intense et limpide, qui reflète la richesse de sa structure.
Le vignoble dont il est issu est situé à San Martino a Quona, dans la commune de Pontassieve, au pied de l'ancienne Pieve di San Martino a Quona, à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Avec une exposition sud-sud-ouest et une pente de 19 %, les clones de sangiovese R23, R24 et R6, greffés sur les porte-greffes 420A et 1103P, bénéficient de conditions idéales pour une viticulture de qualité.
Le nez est caractérisé par un bouquet très fin, dominé par des notes de fruits noirs et de fruits rouges mûrs, enrichi par des arômes épicés, des notes de tabac et une légère présence de chêne. La bouche est ample et veloutée, avec une texture dense et une longue finale, soulignant son élégance et sa persistance.
La vinification comprend une fermentation d'environ 25 jours dans des cuves en ciment et des cuves en chêne tronquées, suivie d'une fermentation malolactique dans le bois. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 50 % sont neufs et 50 % d'occasion. Le vieillissement en bouteille pendant 12 mois supplémentaires complète l'évolution.
Ce Chianti Rùfina Riserva se marie parfaitement avec une cuisine terreuse, rehaussant les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et les entrées structurées, pour une expérience vinicole et culinaire authentique et engageante.
